«Грибной сезон» в Польше: что стоит знать

В Польше сезон грибов. На базарах немало даров леса, есть поддубники, лисички, маслята, опята. Больше коричневых «польских» грибов. Встречаются и белые, здесь их называют "боровиками". Цены разные, от 10 злотых до 30 злотых за килограмм. Можно выбрать маленькие или большие в зависимости от предпочтений и размеров кошелька. В хорошую погоду сбор грибов может длиться до ноября. Ученые насчитывают в польских лесах до 5 тысяч видов грибов, из них большое количество съедобных.

В Польше 9 тысяч гектаров леса, это около 30% территории страны. Но есть "особые" грибные места. К примеру, Боры Тухольские (Bory Tucholskie), это Национальный парк из хвойного леса, расположенный в Поморском воеводстве. Еще сто лет назад именно из этих мест поставляли грибы на кухни европейских королевских семей. Или Нотецкая Пуща – самое популярное среди грибников место в Польше. Этот густой реликтовый лес расположен между реками Варта и Нотец. Территория Пущи полностью покрыта сосновыми лесами, с незначительными вкраплениями дубовых и березовых рощ. А грибы здесь растут повсюду, прямо под ногами и под колесами автомобилей. Место называют «зелеными легкими Польши».

Дольношленские Боры это один из самых больших лесных массивов в Европе. Их часто называют «грибной житницей», ведь смешанные леса являются вотчиной самых ценных видов грибов: боровиков, вешенок и лисичек.

10 и 11 сентября 2022 года в Венглинеце прошел европейский Фестиваль грибов. Правила соревнований были просты – побеждал тот, кто принес больше грибов. На старт вышли 42 человека. За 6 часов вместе они собрали 306 кг разных видов. Победитель собрал 11 кг грибов.

Впрочем, в некоторых лесах на грибы лучше и не смотреть. Например, там, где недавно были посеяны растения или обитают виды исчезающих животных. Это одно из оснований получить штраф от 20 до 500 злотых. Лесная охрана часто выписывает максимальный штраф водителям, вступающим с ней в споры, и допустим, не хочет съехать с дороги, проезд которой запрещен. Тем не менее, чаще штраф можно получить из-за банального незнания законов и правил. Кстати, только за прошлый год Лесная охрана Польши выписала более 10 тысяч штрафов, максимальный – в 1000 злотых за уничтожение растительности на автомобиле. В лесу также недопустимо пугать животных, сорить, ломать птичьи гнезда.

Лучше не идти за грибами и в охраняемые леса: заповедники, национальные парки или военные территории. К запрещенным к сбору относятся и грибы, внесенные в Красную книгу Польши, например, степные вешенки, некоторые виды боровиков и маслят. Итак, прежде чем отправиться в лес, лучше почитать справочники и сборники законов, чтобы не получить штраф. А вот если вы не уверены в том, попали ли только съедобные грибы в вашу корзину, можно обратиться к грибоведам районных санитарно-эпидемиологических станций. Здесь вашу добычу разглядят со всех сторон и дадут оценку, это будет бесплатно. Здесь вы найдете адреса санитарно эпидемиологических станций во всех воеводствах Польши.

Можно использовать мобильные приложения, которые помогут идентифицировать найденные грибы. И не забывайте, что у каждого продавца – даже с рынка или с края лесной дороги – должен быть сертификат на продаваемые грибы от органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.